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Sapere da dove veniamo ci aiuta a comprendere chi siamo:
il sapere chi siamo ci permetterà di scegliere dove vogliamo andare.
La storia inizia molto tempo fa: prima delle diete, prima dei conservanti e dei coloranti, prima delle coltivazioni e dell'allevamento. Ci siamo evoluti alla ricerca di condizioni sempre migliori per sfuggire ai pericoli e più ci spostavamo sul Pianeta e maggiori erano le difficoltà che si presentavano.
Tutto ciò ha permesso alla nostra biologia, alla genetica e all'epigenetica di sviluppare risposte sempre più sofisticate. Ci siamo cibati di tutto ciò che era funzionale alla sopravvivenza e a volte (chissà quante) ci siamo sbagliati generando intossicazioni, malattie e decessi.
Oggi, siamo davvero cambiati o procediamo sempre nello stesso identico modo? Saranno cambiate solo le circostanze? Di sicuro siamo mediamente tutti più colti e forbiti, ma quello che circola tra gli scaffali dei negozi alimentari è davvero sicuro per la nostra salute? Il processo evolutivo e le abitudini dei nostri giorni ci porteranno a considerare la comparsa di nuove malattie croniche?
Queste sono solo alcune delle domande che le nostre generazioni si devono porre per cercare una risposta che garantisca le necessità nutrizionali individuali e l’equilibrio degli ecosistemi. Come già è noto, le scelte alimentari si riflettono su scala globale e fare la spesa non è mai stato così importante. Fortuna vuole che il progresso scientifico sta provvedendo ad indicarci la strada. Scopriamola insieme!
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